據(jù)媒體報(bào)道，近期

湖北武漢一網(wǎng)友燒菜時(shí)掰開干辣椒

發(fā)現(xiàn)內(nèi)部滿是黃褐色粉狀物質(zhì)

這就是讓人心悸的黃曲霉素

屬于劇毒物質(zhì)

其毒性是砒霜68倍

可能就隱藏在我們?nèi)粘Ｊ澄镏?/p>

圖片來源：社交平臺(tái)截圖

黃曲霉素

不容小覷的肝臟“殺手”

黃曲霉毒素主要由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生，耐高溫，280℃以上才能分解。

它不僅毒性劇烈，蓄積體內(nèi)會(huì)持續(xù)破壞肝臟細(xì)胞，可能導(dǎo)致肝損傷、肝硬化甚至肝癌等。

這些食物

是黃曲霉素的“重災(zāi)區(qū)”

1

谷物與豆類

花生、玉米：最容易受污染的農(nóng)作物，尤其在南方潮濕地區(qū)。

大米、小麥：儲(chǔ)存不當(dāng)易發(fā)霉，即使部分發(fā)霉，毒素也可能擴(kuò)散。

豆類、堅(jiān)果：瓜子、核桃、杏仁等，特別是帶有苦味的堅(jiān)果。

2

加工食品與調(diào)味品

自制發(fā)酵食品：農(nóng)家自榨花生油、腐乳、豆豉（生產(chǎn)環(huán)節(jié)控制不當(dāng)）。

干辣椒、香料：內(nèi)部霉變?nèi)庋垭y以察覺。

久置的米面制品：超過保質(zhì)期的面粉、面條。

3

其他高風(fēng)險(xiǎn)食物

變質(zhì)食用油：有哈喇味的油可能已產(chǎn)生毒素。

劣質(zhì)茶葉：潮濕儲(chǔ)存的低質(zhì)茶葉。

久泡木耳：泡發(fā)時(shí)間控制在4小時(shí)內(nèi)，溫度盡量在25℃以內(nèi)，最好冷藏泡發(fā)。

誤食后如何緊急處理？

01

立即催吐

適用于剛吃下不久

喝適量溫水：飲用300~500毫升溫水，再刺激咽部催吐。

壓舌根法：用干凈手指或勺柄等輕觸舌根部位。

注意：昏迷、抽搐患者禁止催吐；嬰幼兒需謹(jǐn)慎。

02

緊急就醫(yī)

帶上可疑食物樣本

立即前往醫(yī)院急診科。盡可能帶上疑似污染的食物樣本，供醫(yī)生檢測(cè)參考。

告知醫(yī)生：食用時(shí)間、數(shù)量、當(dāng)前癥狀（惡心、腹痛等）。

03

醫(yī)學(xué)處理

把握黃金時(shí)間

洗胃：黃金時(shí)間在4~6小時(shí)內(nèi)。

其他治療：利用活性炭吸附，減少毒素吸收；根據(jù)血液檢查結(jié)果針對(duì)性治療；重度中毒者需定期檢查肝功能等項(xiàng)目。

預(yù)防勝于治療

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購(gòu)買與儲(chǔ)存

少量多次購(gòu)買：減少食物存放時(shí)間。

干燥密封儲(chǔ)存：使用密封罐，放入食品干燥劑。

低溫存放：易霉食物可放冰箱冷藏。

食用前仔細(xì)檢查

一聞二看三嘗：異味、變色、苦味立即丟棄。

完整食用：花生、堅(jiān)果等盡量不買預(yù)先去殼的。

徹底清洗：谷物、豆類食用前充分淘洗。

正確處理已發(fā)霉食物

切勿“部分切除”：霉變部分周圍看似完好的區(qū)域，可能已被菌絲侵入。

整包丟棄：一袋中個(gè)別發(fā)霉，建議全部扔掉。

警惕“節(jié)儉風(fēng)險(xiǎn)”：為省小錢而吃霉變食物，可能付出更大健康代價(jià)。對(duì)待可疑食物，最安全的原則是——寧可錯(cuò)扔，不可錯(cuò)吃。