粵式年味跨越山海

嶺南風(fēng)物直抵滬上！

1月30日

廣貨行天下

——2026廣東年菜進(jìn)上海

營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng)在上海隆重啟幕

這場(chǎng)以廣東年菜為核心的交流活動(dòng)，不僅是嶺南優(yōu)質(zhì)好物北上的一次集中展示，更是粵滬兩地延續(xù)百年情誼、深化產(chǎn)業(yè)合作的生動(dòng)實(shí)踐。廣東農(nóng)業(yè)企業(yè)組團(tuán)出省，帶著地道粵味，精準(zhǔn)對(duì)接長(zhǎng)三角市場(chǎng)，為上海市民的年貨清單注入地道粵味。

粵滬飲食文化的交融，早在晚清便已拉開(kāi)序幕。上海開(kāi)埠后，勇立潮頭的粵商北上打拼，將海味、南糖等商貿(mào)版圖拓展至上海灘，廣幫菜亦隨之扎根。創(chuàng)建于清咸豐元年（1851年）的杏花樓，作為上海最古老的粵菜館，歷經(jīng)百年風(fēng)雨仍屹立不倒，成為兩地飲食交流的標(biāo)志性符號(hào)。

從晚清到民國(guó)，粵菜憑借清醇淡雅的風(fēng)味特質(zhì)，在上海餐飲市場(chǎng)節(jié)節(jié)攀升，《上海風(fēng)土雜記》記載“北四川路一帶十之六七為粵人，燒鴨燒豬隨處點(diǎn)綴”，《上海顧問(wèn)》更提及粵菜與川菜并稱(chēng)滬上非西菜類(lèi)最盛菜系，連日本人、西洋人亦頗為喜愛(ài)。魯迅在滬生活期間，日記中多次提及東亞飯店、新雅粵菜館、杏花樓等粵菜館，足見(jiàn)粵菜在當(dāng)時(shí)上海文人雅士中的受歡迎程度。

上世紀(jì)90年代，電視劇《繁花》中“寶總”專(zhuān)程尋覓的一份干炒牛河，成為粵菜風(fēng)靡上海的生動(dòng)寫(xiě)照。潮州火鍋、生猛海鮮的強(qiáng)勢(shì)入駐，讓乍浦路、黃河路美食街煥發(fā)新活力。千禧年后，隨著上海國(guó)際旅游業(yè)蓬勃發(fā)展，燒鵝、蠔油牛肉、咕咾肉等經(jīng)典粵菜，成為外國(guó)游客感知中國(guó)美食的重要窗口。時(shí)至今日，粵菜仍是上海餐飲市場(chǎng)的中堅(jiān)力量：2020年《米其林指南》中，上海29家摘星中餐廳里粵菜占據(jù)12席；《2025年黑珍珠餐廳指南》中，利苑酒家、菁禧薈等6家粵菜館成功上榜。

上海及長(zhǎng)三角消費(fèi)者對(duì)廣東食材的信賴(lài)度很高，其中清遠(yuǎn)雞等粵味菜式備受青睞，而粵菜“清中求鮮、簡(jiǎn)中見(jiàn)醇”的哲學(xué)，也與上海人的口味偏好高度契合。

“粵菜在上海根基深厚，上海消費(fèi)者也非?？粗厥巢谋疚叮@正是廣東農(nóng)品的核心優(yōu)勢(shì)?！奔腋鄙遣藙?chuàng)始人紀(jì)潔域介紹說(shuō)。作為深耕上海11年的粵菜館品牌，家府潮汕菜已在滬開(kāi)設(shè)了30家門(mén)店，此次參與“廣貨行天下”活動(dòng)，紀(jì)潔域希望發(fā)掘更多的廣東優(yōu)質(zhì)食材豐富產(chǎn)品庫(kù)。

“上海的市場(chǎng)非常大，我們把廣東優(yōu)質(zhì)的食材帶到上海，作為潮汕人，我是非常自豪的。”上海潮記食品有限公司董事長(zhǎng)黃朝棟說(shuō)道，“我們?cè)谏虾ｉ_(kāi)了6家餐廳，也做很多餐廳的中央廚房，主推燕鮑翅等，在上海消費(fèi)者中的接受度非常高?！?/p>

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管與市場(chǎng)信息化科科長(zhǎng)趙喜昌為在場(chǎng)嘉賓傾情推薦梅州金柚：“梅州金柚是地理標(biāo)志產(chǎn)品，梅州的土壤環(huán)境適宜，是沙田柚的核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量也是全國(guó)最高。”趙喜昌說(shuō)，臨近過(guò)年，柚子是有美好寓意的常備食品，希望上海市民的生活也如柚子般又甜又美。

據(jù)悉，此次廣東年菜進(jìn)上海營(yíng)銷(xiāo)行動(dòng)精選了佛山、韶關(guān)、梅州、湛江、清遠(yuǎn)五市的優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品組團(tuán)赴滬。其中既有客都梅州的清甜金柚與鮮美興寧鴿，又有鳳城清遠(yuǎn)的香軟絲苗米、嫩滑清遠(yuǎn)雞，更有港城湛江海洋牧場(chǎng)直供的水海產(chǎn)品，還有蘭花之鄉(xiāng)韶關(guān)翁源的雅致蘭草、嶺南水鄉(xiāng)佛山的吉慶年桔，共同為上海乃至長(zhǎng)三角地區(qū)群眾的春節(jié)餐桌注入地道的粵式風(fēng)情。

春節(jié)即將來(lái)臨，年菜已成為粵滬兩地深化合作的新紐帶。廣式年菜承載著“盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)”“發(fā)財(cái)就手”等吉祥寓意，兼具食材高檔、組合靈活的特點(diǎn)，恰好契合上海家庭對(duì)年夜飯儀式感與個(gè)性化的雙重需求。這場(chǎng)“年味對(duì)話(huà)”不僅將豐富上海市民的餐桌選擇，更將推動(dòng)粵滬兩地在農(nóng)業(yè)科技、冷鏈物流、品牌營(yíng)銷(xiāo)等領(lǐng)域的全方位合作。